Fenchel ist ein seltsames Gemüse mit einem sehr kräftigen Geschmack. Wenn Sie zum ersten Mal in Fenchel beißen, werden Sie vielleicht überrascht sein, wie stark der Geschmack Lakritze ähnelt.
Fenchel gehört zur gleichen Kräuterfamilie wie Kümmel, Anis, Kreuzkümmel und Dill. Dieses Kraut hat eine lange Geschichte; Manchmal wurde Fenchel für verschiedene Zwecke verwendet, einschließlich medizinischer Verwendung, Kochen und magischer Zwecke. Wir wissen, dass die alten Ägypter Fenchel verwendeten, und im alten China wurde dieses scharfe Kraut verwendet, um einen Schlangenbiss zu heilen.
Im Mittelalter hängten die Menschen Fenchel in Türöffnungen, um böse Geister zu verscheuchen. Auch Fenchel wird mit Altgriechisch in Verbindung gebracht, weil einer der ersten Marathonläufer mit einem Fenchelzweig nach Sparta lief. Es ist erstaunlich, wie viel Geschichte einige Kräuter haben.
Interessanterweise hat Fenchel keine Assoziation mit Lakritze oder der Anis, der ihm seinen Geschmack verleiht.
Dieser lakritzartige Geschmack kann sehr spaltend sein. Lakritz ist definitiv ein Geschmack, den die Menschen entweder vollständig lieben oder vollständig vermeiden werden.
Aber selbst diejenigen, die ein Lakritzseil genießen, genießen möglicherweise nicht den gleichen Geschmack in einem herzhaften Gemüsegericht.
Also, was können Sie tun, um Fenchel zu ersetzen? Glücklicherweise gibt es viele leckere Möglichkeiten, Fenchel auszutauschen.
Da Fenchel vom Samen bis zum Stängel essbar ist, bieten wir Ihnen das Beste Ersatz für jeden Einzelstück der Fenchelpflanze.
Fenchelzwiebel Ersatz
Beginnen wir mit dem bekanntesten Teil des Fenchels. Fenchelzwiebeln sind der große, bauchige Abschnitt an der Basis der Pflanze.
Dies ist der Teil, der den stärksten hat Geschmack und wird am häufigsten in Gemüsegerichten verwendet. Hier sind die besten Ersatzstoffe für die Fenchelzwiebel:
Senfkohl
Bok Choy ist eine stark unterschätzte Zutat. Es wird manchmal in Salaten verwendet, verdient es aber, viel beliebter zu sein. Bok Choy kann roh gegessen oder gebraten oder geröstet werden.
Bok Choy könnte wie eine andere Art von geschmacklosem Salat aussehen. Aber es hat einen viel stärkeren Geschmack, als Sie erwarten würden. Es hat einen kräftigen pfeffrigen Geschmack, der in jedem Gericht kraftvoll sein wird.
Es hat keinen lakritzartigen Geschmack wie Fenchel. Aber es wird eine ähnliche Wirkung auf Gerichte haben und definitiv einen Schlag haben. Es hat einen ähnlichen Geschmack wie Senfkörner.
Bok Choy hat nicht ganz die gleiche Textur wie die Fenchelzwiebel. Bok Choy ist viel weicher als Fenchel. Und wird noch weicher, wenn es gekocht wird.
Während Fenchel immer noch etwas von seiner Knusprigkeit behält. Aber das wird keinen großen Unterschied haben. Je nachdem, wie lange Sie den Bok Choy kochen, kann er immer noch etwas Crunch behalten. Aber die Blätter werden weich und welken wie Spinat.
Lauch
Lauch ist ein weiterer großartiger Alternative zu Fenchel. Der Geschmack von Lauch unterscheidet sich sehr von dem der Fenchelpflanze. Aber es hat eine relativ ähnliche Textur.
Lauch wird beim Kochen ziemlich weich. Aber es behält immer noch seine Form und kann geröstet, gebraten oder gekocht werden.
Der Geschmack von Lauch ist viel milder als Bok Choy oder Fenchel. Es ist näher an Zwiebel in seinem Geschmack. Wie Fenchel können Sie Lauch roh essen, aber es wird nicht besonders schön sein.
Bok Choy ist der beste Ersatz für Fenchel, wenn Sie etwas Rohes in einem Salat verwenden möchten.
Obwohl die Blätter eines Lauchs essbar sind, schmecken sie nicht besonders gut. Sie sind sehr zäh und bitter.
Im Gegensatz zu Fenchel, der vollständig konsumiert werden kann, ist der beste Teil eines Lauchs der weiße und blassgrüne Stiel. Dieser Teil eines Lauchs kocht sehr schnell und kann viel Geschmack und Würze annehmen.
Sellerie
Das mag etwas überraschend sein. Sellerie bekommt einen schlechten Ruf, weil er ein „gesundes Essen“ ist. Obwohl es an Kalorien mangelt, mangelt es ihm definitiv nicht an Geschmack.
Sellerie wird meistens roh gegessen. Es kann aber auch gekocht oder gebraten werden.
Sellerie ist, wie Sie wahrscheinlich wissen, sehr knusprig, wenn er roh ist. Obwohl er normalerweise als Vehikel für Dips verwendet wird, hat Sellerie seinen eigenen kräftigen Geschmack.
Es hat einen fast pfeffrigen Geschmack, der gut daran tut, die Wirkung von Fenchel nachzuahmen, ohne den überwältigenden Lakritzgeschmack.
Obwohl Sie vielleicht nicht sehr viele Rezepte dafür sehen, kann Sellerie leicht gekocht werden. Es ist am besten, wenn es geröstet und mit Knoblauch und Kräutern gewürzt wird.
Beim Rösten wird Sellerie leicht weich, behält aber dennoch seine knusprige Textur. Dies ist der Textur einer gerösteten Fenchelzwiebel sehr ähnlich.
Fenchel Blätter Ersatz
Fenchel wird nicht immer mit seinen Blättern verkauft. Dies liegt daran, dass die meisten Menschen es vorziehen, nur die Zwiebel zu essen.
Aber die Blätter sind auch essbar und können auf die gleiche Weise wie viele frische Kräuter verwendet werden. Hier sind die besten Kräuter, die verwendet werden können, um Ersatz-Fenchelblätter:
Dill
In Bezug auf die Textur ist Dill den Blättern einer Fenchelpflanze bei weitem am nächsten. Für den Geschmack ist Dill ganz anders.
Die Blätter einer Fenchelpflanze haben den Anisgeschmack, der sich durch die gesamte Pflanze zieht. Aber sie haben einen frischeren Geschmack. Dies ist eher ähnlich wie Salat.
Sowohl Dill- als auch Fenchelblätter sind duftend. Aber Fenchel hat einen intensiveren und bittereren Geschmack. Während Dill leichter ist und normalerweise in leichten Gerichten verwendet wird, normalerweise neben Fisch- und Weißweinsaucen.
Koriander
Koriander ist eine weitere Zutat, die die Menschen entweder lieben oder hassen. Manche Menschen genießen die Bitterkeit. Während die andere häufigste Meinung ist, dass es wie Seife schmeckt.
Aber wenn Sie den Geschmack von Koriander genießen, kann er eine ähnliche Bitterkeit und Frische wie Fenchelblätter bieten.
Wenn Sie etwas wollen, um die frische Grasigkeit der Fenchelblätter zu ersetzen, dann ist Dill die beste Option.
Aber wenn Sie etwas Starkes und Bitteres wollen (aber einfach nicht etwas, das nach Lakritze schmeckt), dann ist Koriander definitiv eine gute Wahl.
Fenchelsamenersatz
Sternanis
Fenchelsamen haben auch einen Lakritz- / Anisgeschmack. Sternanis hat, wie Sie vielleicht aus dem Namen erraten haben, auch einen ähnlichen Geschmack wie Anis. Aber keine Sorge, es ist nicht annähernd so stark wie Fenchel.
Sternanis wird häufig in Rezepten verwendet, die auch Zimt und Muskatnuss erfordern. Anis wäre ein viel zu erschütternder Geschmack, um ihn neben diesen Gewürzen aufzunehmen.
Sternanis hat nur einen leichten Anisgeschmack, er hat auch einen milden würzigen Geschmack, der dem Zimt ähnelt.
Sternanis kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Von Backwaren über Glühwein bis hin zu Currys. Es ist eine gute Idee, immer einen Topf Sternanis auf Ihrem Gewürzregal zu haben.
Kreuzkümmelsamen
Sie sind vielleicht besser vertraut mit Kreuzkümmel als Gewürz. Aber Kreuzkümmelsamen sind auch essbar. Kreuzkümmelsamen haben einen etwas anderen Geschmack als Fenchelsamen.
Während Fenchelsamen einen scharfen Geschmack haben, sind Kreuzkümmelsamen aromatischer.
Sie haben jedoch immer noch einen sehr starken Geschmack, also stellen Sie sicher, dass Sie nur die gleiche Anzahl von Samen hinzufügen, wie das Rezept verlangt.
Fenchel ist ein sehr einzigartiges Essen in Form und Geschmack. Aber es gibt viele verschiedene Lebensmittel, die verwendet werden können, um es zu ersetzen. Schauen Sie sich diese großartigen Rezepte an: https://kochstubenprofi.de/baked-cajun-salmon/ und https://kochstubenprofi.de/hawaiian-shrimp/. Das könnte Ihnen auch gefallen https://kochstubenprofi.de/substitutes-for-breadcrumbs/, https://kochstubenprofi.de/american-breakfast/, https://kochstubenprofi.de/homemade-chipotle-seasoning/
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was kann ich verwenden, wenn ich keinen Fenchel habe?
Fenchelzwiebeln sind eine vielseitige Zutat mit einem starken Anisgeschmack, der gekocht oder roh gegessen werden kann. Beim Ersetzen gibt es verschiedene Teile, die Sie möglicherweise ersetzen möchten.
Wenn Sie die Glühbirne ersetzen, ist das Beste, was Sie verwenden können, Bok Choy. Bok Choy hat einen pfeffrigeren Geschmack als Fenchel, aber es ist ähnlich in der Textur. Dies ist besonders gut, um Fenchel in Salaten zu ersetzen. Es wird jedoch weicher, wenn es erhitzt wird.
Eine weitere gute Option ist Sellerie. Sellerie kann roh oder gekocht gegessen werden und bleibt beim Kochen knusprig. Wenn Sie Fenchelblätter ersetzen, sind Dill oder Koriander die beste Wahl. Dill hat eine ähnliche Frische, wo Koriander näher an der Bitterkeit von Fenchelblättern ist.
Um die Samen zu ersetzen, versuchen Sie entweder Sternanis oder Kreuzkümmelsamen. Fenchelsamen haben einen ähnlichen Anisgeschmack wie die Zwiebel, die der Sternanis nachahmt.
Welches Gewürz können Sie Fenchel ersetzen?
Der nächste Gewürzersatz für Fenchelsamen sind Sternanis oder Anissamen. Fenchelsamen haben einen Lakritzgeschmack, der ziemlich stark sein kann. Sternanis ist ein milderes Gewürz und wird oft sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet.
Wenn Sie den starken Anisgeschmack vermeiden möchten, sind diese die bessere Wahl. Anissamen sind stark und verleihen einen starken Geschmack, der dem von Fenchel nahe kommt. Alternativ können Sie Kreuzkümmelsamen probieren. Kreuzkümmel ist aromatisch, mit einem erdigeren Geschmack als Fenchel. Es kann jedoch als direkter Ersatz wirken.
Andere Optionen sind Dillsamen und Kümmelsamen. Diese sind beide milder als Fenchelsamen. Bevor Sie ganze Samen verwenden, müssen sie geröstet, um den Geschmack freizusetzen. Erhitzen Sie dazu die Samen in einer trockenen Pfanne. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Samen leicht gebräunt und aromatisch sind.
Sind Fenchel und Kreuzkümmel dasselbe?
Fenchel und Kreuzkümmel sind nicht dasselbe. Beide Samen gehören zur Familie der Apiaceae, werden aber von verschiedenen Pflanzen geerntet. Es gibt einen deutlichen Geschmacksunterschied zwischen den beiden. Kreuzkümmel hat einen aromatischen erdigen Geschmack, der bitter sein kann.
Fenchelsamen schmecken ähnlich wie Lakritze. Beide Samen können zum Kochen verwendet werden und verleihen einem Gericht einen starken Geschmack. Sie sind jedoch nicht austauschbar. Kreuzkümmel kann ein Ersatz für Fenchel sein, aber die bessere Option sind Sternanis oder Anissamen.
Um Kreuzkümmel zu ersetzen, sind die besten Optionen Kümmelsamen oder gemahlen Koriander. Fenchel wird auch verwendet, um sich auf die Fenchelzwiebel zu beziehen. Dies ist ein Gemüse, das für die Verwendung in Salaten beliebt ist, aber auch gekocht werden kann.
Ähnlich wie Fenchelsamen hat es einen starken Lakritzgeschmack. Sie können Fenchelzwiebeln durch die Samen ersetzen, aber dies wird die Textur des Gerichts stark verändern.
Ist Sternanis dasselbe wie Fenchel?
Sternanis ist nicht dasselbe wie Fenchel, obwohl sie einen ähnlichen Lakritzgeschmack haben. Sternanis ist milder im Geschmack als Fenchelsamen. Es hat auch eine leichte Würze, ähnlich der von Zimt.
Aufgrund des milderen Geschmacks ist Sternanis in der süßen und herzhaften Küche beliebt. Es wird in der Weinmulling verwendet und wird oft mit Weihnachten in Verbindung gebracht. Der leichtere Geschmack funktioniert gut neben Zimt und Muskatnuss, wo Anis über die Kraft gehen würde.
Es kommt auch in vielen Curry-Rezepten vor, oft in den Schoten. Sternanis kommt entweder in großen sternförmigen Hülsen vor (daher der Name), oder er kann zu einem Pulver gemahlen werden.
Das Aroma von Fenchelsamen ist viel stärker, weshalb einige es vorziehen, es durch Sternanis zu ersetzen. Fenchelsamen können in süßen Gerichten verwendet werden, aber sie werden häufiger zu herzhaften Lebensmitteln hinzugefügt.